?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

TO MAKE WHITE METHEGLIN
Take of Sweet-bryar a great handful: of Violet-flowers, Sweet-marjoram, Strawberry-leaves, Violet-leaves, ana, one handful, Agrimony, Bugloss, Borrage, ana, half a handful. Rosemary four branches, Gilly-flowers, No. 4 (the Yellow-wall-flowers, with great tops) Anniseeds, Fennel, and Caraway, of each a spoonful, Two large Mace. Boil all these in twelve Gallons of water for the Space of an hour; then strain it, and let it stand until it be Milk-warm Then put in as much honey, as will carry an Egge to the breadth of sixpence, at least. Then boil it again, and scum it clean; then let it stand, until it be cold; then put a pint of Ale-barm into it, and ripen it as you do Beer, and tun it. Then hang in the midst of the vessel a little bag with a Nutmeg quartered, a Race of Ginger sliced, a little Cinamon, and mace whole, and three grains of Musk in a cloth put into the bag amongst the rest of the Spices. Put a stone in the bag, to keep it in the midst of the Liquor. This quantity took up three Gallons of honey; therefore be sure to have four in readiness.
Возьми большую пригоршню листьев шиповника красно-бурого, цветов фиалки, майорана, листьев клубники и фиалки вместе одну пригоршню, репешка обыкновенного,buglos(воловик полевой или синяк обыкновенный), огуречной травы(бурачник лекарственный) вместе пол-пригоршни, розмарина 4 веточки,гвоздики,№4(скорее всего лакфиоль – Cheirantus cheiri) с большими верхушками, аниса, фенхеля, тмина – каждого по ложке, 2 больших пластинки мускатного цвета. Вари все это в 12 галлонах воды на протяжении часа, затем процеди и пусть стоит, пока не остынет как парное молоко. Потом добавь столько меда, сколько сможет удержать яйцо по крайней мере на ширину монеты в 6 пенсов(над поверхностью жидкости). Затем вари снова, снимая пену начисто, потом оставь, чтобы остыло. Добавь пинту элевой закваски и приготовь, как
делаешь пиво, и перелей в бочку. Потом подвесь посреди сосуда мешочек с мускатным орехом, разрезанным на 4 части, нарезанным корнем имбиря, небольшим количеcтвом корицы, пластинкой мускатного цвета целиком, и 3 зерна мускуса в ткани, положеных в мешок отдельно от остальных пряностей. Поклади камень в мешок, чтобы удержать его в толще жидкости. На это количество  требуется 3 галлона меда, поэтому будьте уверены в наличии 4х (галлонов).
А это сам сэр Дигби с семьей:
Безымянный

Comments

( 2 comments — Leave a comment )
modest_kukan
Dec. 11th, 2012 05:50 pm (UTC)
А анис какой - звёздчатый или огородный? Я б такое пить не стал, какая-то кухонная алхимия. Репейник, он ж лопух в виде чего? Корень лопуха способен вызывать глюки. Жуть какую насочиняли эти Дигби.
brazhnikk
Dec. 12th, 2012 06:42 am (UTC)
Анис обыкновенный(Pimpinélla anísum), если звездчатый, то обычно пишут - star anise. Репейник, это я не правильно набрал, Agrimony - это репешо́к обыкнове́нный (Agrimónia eupatória).
( 2 comments — Leave a comment )

Profile

чб
brazhnikk
brazhnikk

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel